PANQUECA SALGADA DE BATATA DOCE


Receita de Risoto de Cogumelos

Tempo de preparo: 20 minutos para a panqueca.

Dificuldade: tranquilo.

Rendimento: rende 8 panquecas, serve 4 pessoas para um café.


Adoro panquecas, seja para reunir amigos e família no café da manhã, para um brunch, ou para um lanche a tarde. Adoro esta receita porque ela permite uma repaginada na batata doce, além de conter aveia, permitindo a ingestão de carboidratos de baixo índice glicêmico e de proteína. REPAGINANDO A BATATA DOCE

Não sei vocês, mas aqui em função de cuidarmos da alimentação acabamos optando na maior parte do tempo pela batata doce ao invés das famosas batatas inglesas. Costumo lavar as batatas doces, envolver em papel vegetal individualmente e assar no forno por 1h30 a 230ºC. Asso uma quantidade razoável e vou utilizando em minhas receitas no decorrer da semana.


E a panqueca de batata doce é uma receita que permite comer a batata doce sem sentir aquele gosto açucarado, tendo o prazer de comer panquecas sem abrir mão de uma refeição nutritiva.


INGREDIENTES • 2 batatas doces pequenas cozidas sem casca (120g sem a casca) • 2 xícaras de farinha de aveia*

•. 1 e 3/4 xícara de leite vegetal**

•. 1 c.s. de levedura nutricional • 1 c.s. de missô orgânico

• 1 c.s. de azeite ou óleo

• 1/2 c.c. de cúrcuma

• 1/2 c.c. de cebola em pó (opcional)

• 1/2 c.c. de fermento químico (fermento para bolo)

• sal a gosto

• pimenta a gosto

• você pode acrescentar outros temperos que goste, como orégano, manjericão, etc


OBS.: c.c. é colher de chá

c.s. é colher de sopa


* caso você não tenha farinha de aveia você pode bater aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha, depois é só medir a quantidade necessária para a receita. Também é possível substituir por outra farinha, mas haverá diferença de textura e sabor.


** caso você não tenha leite vegetal é possível substituir por água. Também é possível substituir por 1/4 de xícara de castanha (preferencialmente de caju) + 1 e 1/2 de água quente.


MODO DE PREPARO

  1. Coloque no liquidificador o leite vegetal, a levedura nutricional, missô, azeite, cúrcuma, cebola, fermento, sal e demais temperos, e a batata doce. Bata até virar uma pasta.

  2. Acrescente a farinha de aveia e pulse até virar uma mistura homogênea;

  3. Em uma frigideira antiaderente acrescente um fio de azeite, utilizando um papel ou os dedos para espalhar ele. Adicione um pouco de massa na frigideira em fogo baixo e espere até a massa ficar opaca na parte de cima, e vire a panqueca, aguardando mais uns 2 minutos.

  4. Repita o processo, sem necessidade de acrescentar óleo a frigideira, até acabar a massa.



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